Аминокислоты - это главный материал для строения мышечных тканей. Но последние исследования роли аминокислот заставили дополнить традиционный взгляд. Оказалось, аминокислоты являются активными участниками всех важнейших процессов в организме культуристов.
Аминокислоты определяют не только рост силы и «массы» мышц, но и восстановление физического и психического тонуса после тренировки, катаболизм подкожного жира и даже интеллектуальную деятельность мозга.
Ученые также установили, что аминокислоты чрезвычайно важны для восстановления мышц после тренировок. Аминокислоты с разветвленными боковыми цепочками передают химическую (аминовую) группу пируватам и образуют аланин. В печени аланин преобразуется в глюкозу, которая обеспечивает энергию для тренировок.
Аминокислоты могут также преобразовываться в глюкозу и затем доставляться прямо в трикарбонаткислотный цикл, вырабатывающий энергию в мышцах.
Упражнения даже средней интенсивности приводят к распаду почти 86% аминокислот с разветвленными боковыми цепочками - это подчеркивает важность протеиновых добавок и аминокислотных добавок для быстрого восстановления и дальнейшего мышечного роста.
Аминокислоты - это органические «атомы» мироздания. Подобно тому, как разные комбинации элементов периодической системы образуют бесконечное разнообразие окружающего нас мира, так и бесчисленные комбинации 23 аминокислот образуют всю феерию флоры и фауны. Ученые говорят, что состав и виды аминокислот едины для всей Вселенной и если однажды нас посетят инопланетяне, в вопросе аминокислот они не удивят нас ничем новеньким.
Различные комбинации аминокислот означают разные виды белков, свойственные разным представителям живого. В силу этого животные друг для друга являются лучшим источником питания. Весь процесс пищеварения, в том числе и в желудке человека, сводится к расчленению белковой молекулы под действием кислотного сока на отдельные аминокислоты. Ну а затем из тех же аминокислот внутри живого организма происходит «сборка» нужных аминокислотных комбинаций, т.е. синтезируется собственный белок, покрывающий внутренние потребности роста и размножения.
Из всех аминокислот 14 синтезируются организмом человека самостоятельно из органического сырья, съедаемого в течение дня, а остальные аминокислоты относятся к разряду незаменимых. Незаменимые аминокислоты не синтезируются человеком и потому, чтобы добыть их, человек должен поедать своих меньших братьев, точнее, их мясо.
Но натуральным продуктам профессиональные спортсмены предпочитают протеиновые смеси и свободные аминокислоты. Причина в биодоступности. Этим термином обозначается способность органических веществ усваиваться человеческим организмом. Две разные диеты могут содержать одинаковое число аминокислот, но их эффективность будет несравнимой из-за различной биологической доступности. Сравните, если вы съедите отличный кусок говядины, то аминокислоты поступят в кровь не раньше, чем через 1,5-2 часа. А вот если вы примете аминокислоты в свободной форме, то они примут прямое участие в обмене веществ уже через 14-16 минут.
Как известно, в течение 40-55 минут после тренировки в организме открыто так называемое «углеводное окно». А недавние исследования показали, что такое название довольно условно. На самом деле, принимать нужно как углеводы, так и протеины - в этом случае резко ускоряется накопление гликогена и вдобавок кровь быстро насыщается протеиновыми молекулами.
Аминокислоты в свободной форме выпускаются еще с 1980-х годов. Аминокислоты в свободной форме довольно дорогие препараты, но их популярность быстро растет. Все профессиональные бодибилдеры принимают свободные аминокислоты в капсулах или в виде порошка.
Сейчас можно купить аминокислоты в свободной форме двух типов. Кристаллические аминокислоты наиболее биологически активны. Их следует принимать в первую очередь, несмотря на высокую цену. Комплексные аминокислоты с пептидными связями необходимы в качестве добавки к протеину, получаемому с обычной пищей.
Аминокислоты в порошке, растворяющиеся в воде являют собой сбалансированную смесь всех аминокислот, которая прекрасно усваивается.