Аминокислоты являются строительным материалом для всех живых организмов на Земле. Аминокислоты как маленькие кирпичики составляют тела организмов, принимая участие в образовании соединений, которые контролируют деятельность организма. Но аминокислоты играют не только строительную функцию. Исходя из особенностей функций, аминокислоты принято делить на две основные группы.
Аминокислотные комплексы - это пищевые добавки, в которых содержится полный спектр аминокислот, по крайней мере, незаменимые аминокислоты. Если нет хоть одной незаменимой аминокислоты, построение белков станет невозможным. Чем больше незаменимых аминокислот в аминокислотном комплексе, тем выше биологическая ценность комплекса.
Вторая группа - выделенные аминокислоты, например ВСАА (аминокислоты, защищающие мышцы от разрушения при нагрузках), глютамин (белковый обмен, накопление воды мышцами, иммунитет), аргинин (белковый обмен, образование соединений азота, регулирующих работу кровеносных сосудов), орнитин (регуляция выработки инсулина, обмен веществ).
Можно выбрать как аминокислотные комплексы, так и выделенные аминокислоты. Можно отметить, что полный набор аминокислот следует употреблять после физических упражнений, а ВСАА перед нагрузками - чтобы защитить мышцы.
Свободные аминокислоты. Молекулы аминокислоты не связаны химическими связями с другими молекулами - это стимулирует более быстрому усвоению. При поступлении в желудочно-кишечный тракт аминокислоты незамедлительно всасываются в кровь. Свободные аминокислоты насчитывают уже двадцатилетнюю историю. Профессиональные атлеты, невзирая на высокую стоимость продукта, склонны использовать именно их. У свободных аминокислот нет продолжительного, энергоемкого процесса расщепления (пищеварения). Свободные аминокислоты усваиваются в кровь практически мгновенно при попадании в кишечник.
Гидролизовонные аминокислоты содержат много аминокислоты в цепи. Чтобы начался процесс усвоения, химические связи между аминокислотами должны быть разрушены. Поэтому гидролизованные аминокислоты усваиваются медленнее, чем свободные аминокислоты.
Аминокислоты с разветвленными цепями (BCAA). На четверть мышцы состоят именно из BCAA. При интенсивных нагрузках аминокислоты BCAA служат альтернативным источником энергии, когда исчерпаны доступные углеводные формы. Если не принимать аминокислоты ВСАА, организм возьмет их из собственных мышц.
Мышечный катаболизм приводит к болям в мышцах, судорогам, а при недостатке сбалансированного питания - к травмам. Причиной тому - использование в качестве топлива для организма разветвленных аминокислот, которые встроены в мышцы. Если принимать аминокислоты BCAA - этого можно избежать.
В качестве вывода можно сказать, что аминокислотные комплексы на основе свободных аминокислот и аминокислот с ди- и три-пептидами лучше, чем гидролизат. Еще немаловажным фактором является цена на аминокислоты.